答:凉拌鸡爪不要加水。
首先鸡爪冷水下锅,煮10分钟左右捞出,洗干净备用。
下面介绍做法;
材料:鸡爪15个、柠檬2个、青辣椒5根、小米辣5根、大蒜5瓣 、料酒适量、花椒适量、香菜适量、姜片适量。
制作步骤:
1、新鲜鸡爪去掉指甲用冷水浸泡2个小时(目的是去掉血水,泡的过程中每隔半真是挤一下鸡爪各个关节,更快排出血水) 。
2、鸡爪冷水下锅,水开煮出血水有浮沫,把鸡爪捞出放到另外一口有配料的锅里。
3、锅里放料酒、姜丝、花椒、八角,大火水开调转中火煮10分钟(具体时间根据自家火候和锅的受热程度而定)。
4、这时候轻松可以脱骨。
5、配料切碎,加入白糖,陈醋,白醋,生抽,少许的盐,调料可以根据自己的口味任意加减。
6、配料和鸡爪搅拌均匀,就可以吃了。